Schlobach
"I like this place and I will waste my time in it!" - William Shakespeare.             


Unsere Partner 

Wir sehen uns in partnerschaftlichem Verhältnis mit unseren Lieferanten. Dabei achten wir darauf, dass die Tiere so artwohl wie möglich leben durften: Ein Leben, dass es wert ist zu leben. 

Dies bedeutet nicht immer Bio. Wohl aber, dass die Tiere stressfrei, mit viel Auslauf, nach Möglichkeit halb-wild gelebt haben. 

Fleisch aus der Eifel

Schlachtwiesen direkt an den Höfen, Wild aus regionalen Wäldern, aber eben auch Bison aus dem weiten Grasland am Fuße der kanadischen Rocky Mountains. Wenn wir mal nicht selbst vom Hof einkaufen, dann zumindest über vertrauensvolle Partner und immer mit der Sicherheit, Herkunft, Haltung und Ernährung unserer Tiere zu kennen. 

Besonders stolz sind wir auf unsere Schweine aus der Eifel: Eine Neuzüchtung aus Kommernschwein und Weideschwein. 

Nose to Tail

Bei Rindern sind wir nun auch in der Eifel fündig geworden. Und zwar auf den Wiesen zwischen Wittlich und Bitburg. Dort kaufen wir nun so oft es geht unsere Tiere. Und das im Wahrsten Sinn des Wortes: Ganze Tiere. Nose to Tail bedeutet, dass so gut wie alles verarbeitet wird. Und so haben wir nun auch Futter für Hunde in unser Sortiment aufgenommen.  

Dry Aging

UND: Reife aus den eigenen Reifeschränken. In unserem Geschäft haben wir eigene Reifeschränke, in denen unser zertifizierter Fleisch-Sommelier und Chefkoch Sebastian ausgewählte Stücke vom Rind, Schwein und Lamm der veredelnden Trockenreifung unterziehen wird. 

Schauen Sie rein und verfolgen Sie die Reifung der edlen Stücke! 


 







 







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